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2009年01月25日

大和食

以前、たんぱく質についてのお話をしました。

その話を再び転用♪

タンパク質はカラダ作りの材料となり、ホルモンや酵素やへモグロビンなどの組織を構成していることはみなさんご存知かと思いますが、今日は「摂りすぎ」についてのリスクのお話をしたいと思います。

食事で摂ったタンパク質は、消化され「アミノ酸」となり、その後、血中をめぐって体内で利用されていきますが、たくさんあればというわけではありません。

必要とされる種類のアミノ酸が不足するとタンパク質を作ることはでないのです。
通常は必要なタイプのアミノ酸が不足すると、余ったアミノ酸が不足したタイプのものをつくるという「アミノ酸相互変換」が行われます。

しかし、どうしても作ることができないアミノ酸が9種類あります。

これが必須アミノ酸です。

「これさえ食べていれば」というような完璧な食品はありません。

動物性タンパク質(肉や卵etc)は、植物性に比べて必須アミノ酸のバランスが良いといえます。
しかしタンパク質を摂るために動物性の食品ばかりを食べると、同時に脂肪も摂ることになってしまいます。

何でもそうですが、良いからといって偏りは厳禁なのです。

植物性たんぱく質もうまく食品の組み合わせができれば、必須アミノ酸が不足しないで食事が作れるのです。

それは日本古来の食事、

「米と豆の食べあわせ」

米と豆を２対１の比率で食べ合わせると互いの過不足分を補ってくれるそうです。
簡単に出来るところで言うと「納豆ごはん」は最高タンパク食だそうです。

このような「組合わせ食」を摂ると、脂肪の過剰摂取もなく、タンパク質を適正に摂ることができる上、ビタミンやミネラルなどもバランスよく摂取することができます。

だからって納豆ごはんを毎日食べてもダメですよ！

何でもバランスが重要です。

現代人(自分も含め)は何でも偏る傾向があるように見えます。

良いものと適度に取り入れることが求められているのではと思います。

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posted by v-trainer ｜23:07 | ○○のススメ | コメント(0) |